Przedstawienie projektu technologicznego stanowi jeden z warunków odbioru lokalu przez Sanepid. Niedopełnienie tego obowiązku skutkuje brakiem zgody na prowadzenie określonych typów działalności, dla których taki projekt jest wymagany. Może jednak zdarzyć się i tak, że pieczołowicie stworzony przez nas projekt zostanie przez Sanepid odrzucony i będziemy musieli wykonać go ponownie lub pożegnać się z marzeniami o własnym biznesie. Jakie są najczęstsze błędy popełniane w trakcie sporządzania projektu technologicznego i jak się przed nimi ustrzec?
Czym jest projekt technologiczny i kto musi go przedstawić?
Projekt technologiczny to po prostu plan obiektu, sporządzony zgodnie z wytycznymi Sanepidu. Składa się z części rysunkowej oraz opisowej. Część rysunkowa stanowi niejako mapę lokalu, z zaznaczonymi wejściami, oknami, ścieżkami komunikacyjnymi, stałymi elementami wyposażenia i wystroju. Część opisowa stanowi doprecyzowanie rysunku – musi dokładnie informować o obiektach znajdujących się na schemacie.
W przypadku projektu dla lokalu gastronomicznego, należy zawrzeć na nim m.in. szlaki, którymi odbywa się odbiór towaru, przemieszczanie się z brudnymi naczyniami i z gotowymi daniami, do wydania dla gości. Ponadto muszą się w nim znaleźć takie elementy wyposażenia, jak stoły robocze, szafy chłodnicze, piece, zlewozmywaki. Dla gabinetu lekarskiego w projekcie należy zaznaczyć m.in. zlew, miejsce w którym przyjmowani będą pacjenci czy aparaturę medyczną (np. USG, EKG). Jeszcze inaczej wygląda projekt technologiczny dla salonu beauty – trzeba na nim wskazać stanowiska obsługi klientów oraz zamontowane w lokalu urządzenia – np. suszarki do włosów czy aparaturę do zabiegów na twarz.
Do przedstawienia projektu technologicznego zobowiązane osoby otwierające działalność objętą nadzorem Sanepidu. Przed rozpoczęciem działalności zawsze należy sprawdzić, czy planowany przez ciebie biznes znajduje się na tej liście. Są na niej m.in. lokale gastronomiczne i przetwórstwa żywności, salony kosmetyczne, fryzjerskie i beauty, a także gabinety lekarskie i oferujące usługi okołomedyczne (np. podologia, masaż, akupunktura).
Projekt technologiczny – najczęściej popełniane błędy
Sporządzenie projektu technologicznego wydaje się banalne – to tylko opisany rysunek, co może pójść nie tak? Okazuje się, że całkiem sporo i wielu przedsiębiorców boleśnie się o tym przekonuje, gdy Sanepid odrzuca kolejny ich projekt. Jakie błędy popełniane są najczęściej?
Pierwszym jest niedokładny rysunek. Teoretycznie może on być wykonany ręcznie. W praktyce – trzeba mieć świetne wyczucie i praktykę, aby zachować skalę i prawidłowo przedstawić wszystkie elementy. Projekt z zaburzonymi proporcjami zostanie z pewnością odrzucony – dużo lepszym rozwiązaniem jest użycie specjalistycznego programu.
Drugim, jeszcze poważniejszym błędem decydującym o natychmiastowej dyskwalifikacji, jest brak wiedzy osoby sporządzającej projekt na temat tego, co w ogóle ma się w nim znaleźć. Może to skutkować pominięciem istotnych elementów albo zamieszczeniem tych niepotrzebnych, które negatywnie wpłyną na czytelność projektu.
Jak mieć pewność, że Sanepid przyjmie projekt technologiczny?
Aby mieć pewność, że nasz projekt zostanie przyjęty, musimy dysponować wiedzą o wymaganiach Sanepidu oraz zdolnościami zawarcia kluczowych informacji w formie graficznej oraz opisowej. Zadanie jest trudne i tak naprawdę niewielu przedsiębiorców otwierających biznes z zakresu gastronomii czy beauty, jest w stanie prawidłowo go przygotować. Lepiej więc zaufać specjalistom.
W portfolio firm zajmujących się profesjonalnym przygotowaniem projektów technologicznych (np. https://horeca-design.pl/), możesz zobaczyć wykonane już realizacje czy rekomendacje od innych klientów. Powierzenie wykonania projektu ekspertom pozwala ci zaoszczędzić czas i nerwy a przede wszystkim daje pewność, iż projekt zostanie odebrany przez Sanepid a biznes wystartuje w założonym przez ciebie czasie. Zamiast biegać do Sanepidu z kolejnymi wersjami projektu, będziesz mógł już zacząć zarabiać – a o to przecież chodzi.
Podobnie jak w przypadku wielu zagadnień specjalistycznych, projekt technologiczny wydaje się banalny, póki nie zabierzemy się za jego wykonanie – wówczas na jaw wychodzi wiele kwestii, których wcześniej nie wzięliśmy pod uwagę. Nie bez powodu istnieją firmy specjalizujące się w usługach projektowych – ty znasz się na prowadzeniu restauracji, oni na sporządzaniu planów lokali. Wszyscy skorzystają, jeśli każdy zajmie się tym, co potrafi najlepiej.
